五つ星お米マイスター厳選 一等米・プロ向け米比較表
| カテゴリー | 銘柄名（産地） | 食感・味わいの特徴 | 向いている料理・業態 |
|---|---|---|---|
| ①シャッキリ・粒立ち系 （お米の粒感を楽しむ） |
雪若丸 (山形) | かなり硬めで弾力が強い。圧倒的な粒感。 | 焼肉、カレー、丼もの、定食 |
| 新之助 (新潟) | 大粒でしっかりした食感。コクが深い。 | 洋食、ステーキ、ガッツリ系おかず | |
| 青天の霹靂 (青森) | 粒立ちが良く、後味のキレが抜群。 | 寿司、海鮮丼、和食全般 | |
| 風さやか (長野) | 軽やかな喉越し。冷めても食感が持続。 | おにぎり、お弁当、朝食 | |
| サキホコレ (秋田) | 外はしっかり、中はふっくら。上品な噛み応え。 | 高級割烹、懐石料理の白飯 | |
| ②上品・バランス系 （素材の味を活かす） |
つや姫 (山形) | 艶が美しく、甘みと旨みのバランスが最高峰。 | 刺身、焼き魚、和朝食、高級旅館 |
| 京式部 (京都) | 上品で雅な味わい。出汁に寄り添う。 | 京料理、煮物、懐石料理 | |
| さがびより (佐賀) | 粒が大きく、崩れにくい。安定感抜群。 | 定食、仕出し、お弁当 | |
| 夢しずく (佐賀) | しっとり潤いのある食感。優しい甘み。 | おばんざい、お茶漬け | |
| ひとめぼれ (宮城/国内) | 柔らかく粘りもあり、どんな料理にも合う。 | 居酒屋、一般食堂、家庭料理風 | |
| JAS有機 ひとめぼれ (宮城) | 有機ならではの深いコクと安心感。 | 自然食、健康志向のカフェ | |
| あきたこまち (秋田) | 透明感のある旨み。適度な粘りと弾力。 | 炊き込みご飯、おにぎり、和食 | |
| とちぎの星 (栃木) | 粒が大きくしっかり。冷めても美味しい。 | お弁当、多国籍料理、ビュッフェ | |
| ③もっちり・甘み濃厚系 （お米の存在感を出す） |
コシヒカリ (魚沼/新潟/富山/京都/長野/栃木) | 強い粘りと圧倒的な甘み。お米の王道。 | お米主役の定食、とんかつ、高級和食 |
| ゆめぴりか (北海道) | 圧倒的な粘りと甘み。もっちり感の極み。 | お米単体で味わうメニュー、お弁当 | |
| いちほまれ (福井) | 濃厚な甘みと絹のような艶。 | プレミアムメニュー、肉料理 | |
| 金色の風 (岩手) | 豊かな甘みが広がる、ふわりとした食感。 | コースの締め、塩むすび | |
| にこまる (高知) | 粒が丸く、もっちりした強い食べ応え。 | 定食、丼もの、スタミナ料理 | |
| ゆうだい21 (栃木) | 圧倒的な粘りと強い甘み。冷めても旨い。 | おにぎり専門店、高級定食 | |
| ミルキークイーン (茨城) | 非常に強く粘る。お餅のような食感。 | 炊き込みご飯、冷めるお弁当 | |
| ④こだわり・専用米 （目的で選ぶ） |
寿司専用米 笑みの絆 | 酢馴染みが良く、口の中でハラリと解ける。 | 寿司、手巻き寿司、押し寿司 |
| オリジナル贅沢ブレンド | プロが計算した究極のバランス。安定した品質。 | ホテルビュッフェ、大規模食堂 |
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お米は、合わせる料理や炊飯環境によってその表情を大きく変えます。
表をご覧いただくだけでなく、ぜひ貴店の厨房で、実際に炊き上がりと料理との相性をお確かめください。
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